Daniel Gottschlich
Köln
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2024.
Dal 2016, Daniel Gottschlich presenta una cucina gourmet d'avanguardia basata sui sei sensi del gusto: dolce, salato, acido, amaro, grasso e umami.
Il nome del ristorante rappresenta i due punti focali del menu: "Ox-Bue" indica il menu di carne e Klee-trifoglio, il menu vegetariano.
Invece di definire la cucina solo in termini di gusto, Gottschlich permette ai suoi ospiti di sperimentare altri livelli di percezione, creando così un'esperienza per tutti i sensi. Un menu dove vengono utilizzati i prodotti migliori e che può essere sperimentato a livello tattile, olfattivo e visivo con l'aiuto di strumenti sviluppati appositamente per il ristorante, come i piani dei tavoli in legno e cemento e le relative legende illustrate.