Maison Lameloise
Chagny, Bourgogne (FRA)
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2016
Creativo ed esigente, Eric Pras ha saputo lasciare il segno nel menu della Maison Lameloise, dando così nuova vita a questa tavola mitica. La sua cucina, fresca, precisa e delicata, ha abolito gli equilibri di potere. Con grande rigore tecnico, Eric Pras mette al primo posto l'armonia dei sapori, la sua cucina conferisce alla Borgogna una sensazione di freschezza e leggerezza. Particolare attenzione è rivolta all'abbinamento tra cibo e vino. Alcuni suoi piatti emblematici sono la Composta di coda di manzo al tartufo, il Piccione cotto in vescica, lumache e rane.
