Florent Pietravalle
1 Stella Michelin - 1 Stella Verde
La Mirande
Avignon
Nel cuore di Avignone, ai piedi del Palazzo dei Papi, nell’hotel di lusso La Mirande, Florent Pietravalle propone un intenso viaggio culinario nella bellezza e diversità della Provenza.
Il suo stile è unico, basato sull'utilizzo di prodotti locali e su una moltitudine di tecniche e preparazioni ispirate ai suoi viaggi e alla storia della gastronomia.
Si impegna per una gastronomia etica e sostenibile e per una cucina eco-responsabile: lavora a stretto contatto con i produttori del territorio, sviluppando anche una coltivazione di funghi nel seminterrato de La Mirande, e traduce tutto in un fantastico gioco di equilibri.