Florian Stolte
Baiersbronn
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2024.
Originario di Heidelberg, Florian Stolte è il più giovane chef stellato di Baiersbronn nella Foresta Nera. Aveva iniziato la sua carriera di cuoco proprio presso il Traube Tonbach, dove è tornato dopo aver lavorato all'estero per vivere preziose esperienze.
Molti ricordi di viaggio e una continua ricerca gli permettono di far nascere creazioni culinarie uniche. I suoi piatti, basati su radici classiche francesi combinando ingredienti di stagione con ingredienti regionali, si sviluppano in sapori internazionali e nelle influenze asiatiche che conferiscono un tocco straordinario. Prodotti di prima qualità per una cucina stimolante con accenti deliziosi, equilibrio dei sapori e un’arte estremamente precisa.