Jérôme Banctel
2 Stelle Michelin
Chef executive dall'inaugurazione dell’albergo nel 2015, conquista 2 stelle Michelin a solo un anno dall’apertura. Appassionato di viaggi, mostra uno spiccato interesse verso le tradizioni, i metodi e i sapori sconosciuti dei paesi visitati. I suoi piatti fanno parte del suo percorso di vita, un viaggio culinario che parte dalla sua terra natia La Bretagna, passando attraverso il Giappone, paese che adora e che ha segnato il suo cammino influenzandolo profondamente, fino alla Turchia. La sua cucina è inconfondibile, singolare e ardita. I suoi piatti, meticolosi ed elaborati, sorprendono e deliziano.