Manuel Ulrich
Donaueschingen
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2024.
Un ristorante dove la tradizione della Foresta Nera incontra la modernità. Con Manuel Ulrich la cucina si basa sui migliori prodotti e su una preparazione artigianale perfetta con un tocco fresco.
Tornato all'Öschberghof di Donaueschingen nel 2019, da cui era partito e che l’ha visto crescere in diverse importanti cucine come al ristorante Haerlin di Amburgo e la Schwarzwaldstube di Baiersbronn, ha sviluppato una cucina francese evoluta unita a sapori internazionali con una potenza di sapori accessibili.
Oggi con il suo team stanno creando un'istituzione culinaria per la moderna e sicura cucina a Donaueschingen che gioca virtualmente con gli ingredienti della regione e che emana sempre una spontanea leggerezza.