Coque Restaurante
Madrid
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2022.
World Ambassador per il Jamón Ibérico, rappresenta la terza generazione di chef nella sua famiglia. Il Ristorante Coque che gestisce con due dei suoi tre fratelli, Diego, Maître Direttore di Sala, e Rafael, Capo Sommelier ha, alle spalle, una lunga e appassionata tradizione di famiglia.
La sua cucina, che l’ha portato alla prima Stella nel 2004 e nel 2016 alla seconda, è fatta innanzitutto di materie prime straordinarie che rispettano le stagionalità e, se possibile, vengono prese in gran parte dal territorio, unitamente a una grande capacità di trasformarli in meravigliosi sapori.