Lasarte Restaurant
Barcellona
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2022.
Italiano di nascita e appassionato di cucina fin dalla più tenera età, Paolo Casagrande si è fatto strada tra numerosi ristoranti in Europa, ma l’incontro fondamentale è con Martín Berasategui nel 2003, trasformatosi in un lungo rapporto professionale e di amicizia. Dal 2012 il suo tocco personale nel Ristorante Lasarte ha portato alla conquista della terza Stella nel 2017.
Una cucina rispettosa dell'ambiente, del mare e della terra, che si adatta alla stagione, con tre influenze principali: i Paesi Baschi, l'Italia e la Catalogna, le zone di origine dei suoi chef e l'enclave in cui si trova il ristorante. Una continua ricerca del sapore attraverso tecnica e avanguardia.