Cheval Blanc
by Peter Knogl
Basel
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nelle edizioni 2019 e 2016.
I suoi piatti esaltano l’alta cucina francese con influenze mediterranee ed asiatiche. Inoltre le salse basate su una ricerca eccezionale giocano il ruolo principale nelle sue famose composizioni di sapori, motivo per cui gli esperti culinari gli hanno dato l'apprezzabile soprannome di "Re delle salse". È stato "Chef dell'anno" GaultMillau nel 2011 e 2015, ha ottenuto 19 punti GaultMillau. È entrato a far parte nella gastronomia stellata in età giovanile, tanto che nella sua carriera ha lavorato finora in circa dieci ristoranti insigniti delle stelle Stelle Michelin.
