Geranium
Copenaghen
Ospite di San Pellegrino Sapori Ticino nell’edizione 2015.
Chef comproprietario del primo ristorante con tre stelle Michelin di Danimarca, propone una cucina brillante, leggera e dinamica. La perfezione e la cura esasperata del dettaglio, l'eleganza e il rigore caratterizzano i suoi piatti con erbe e verdure, preparazioni sotto aceto, latticini, infusioni e anche il mare del Nord tra scampi, capesante e merluzzi. I concetti cardine sono la chiarezza gastronomica e la varietà. Nel 2011 Rasumus Kofoed ha vinto la medaglia d’oro Bocuse d’Or.
