Stefan Heilemann
Zürich
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2024.
Stefan Heilemann ha imparato il mestiere a Traube Tonbach, una delle migliori destinazioni gastronomiche in Germania, dove è rimasto oltre il suo apprendistato per perfezionare ulteriormente le sue capacità.
Artigianalità, qualità del prodotto e voglia di sperimentare sono i tre pilastri su cui ha costruito il suo stile, che unisce la cucina classica francese con sapori esotici. Ama giocare con i sentori di acidità ispirato dai suoi numerosi viaggi all'estero, soprattutto in Thailandia. Un tocco internazionale è sempre presente per aggiungere freschezza e leggerezza.
Le sue creazioni sono pensate per essere divertenti e non rispettare alcuna regola.
Rispetto totale invece per il prodotto che mette in scena con passione per la perfezione e il coraggio di provocare.