Yoshizumi Nagaya
Düsseldorf
Ospite di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2024.
La migliore cucina giapponese della Germania viene servita al Nagaya di Düsseldorf, dove i piatti sono preparati in un affascinante stile ibrido giapponese-europeo di grande qualità. Arrivato in Germania nel 2000, dopo alcune esperienze, tra cui Nobu a Milano, ha aperto nel 2003 il suo ristorante a Düsseldorf per unire il meglio da due mondi. Nei suoi piatti, il principio di utilizzare i migliori ingredienti di stagione incarna l'attitudine giapponese alla perfezione assoluta. L'attenzione è rivolta alla purezza del prodotto, alla chiarezza dei sapori e delle consistenze. Tecniche di lavorazione e accompagnamenti innovativi enfatizzano le sfaccettature sensoriali degli ingredienti in modo sorprendente.