Stefan Heilemann e Florian Stolte sono amici dal 2003 quando si sono conosciuti durante l’apprendistato al Traube Tonbach a Baierbronn nella Foresta Nera. Le loro esperienze all’estero ,specialmente in Thailandia, li hanno portati a sviluppare una combinazione di sapori orientali e francesi che si ritrova ancora oggi nei loro piatti. Dopo varie esperienze, Florian Stolte è tornato al Traube Tonbached è il più giovane chef stellato di Baiersbronn con il ristorante 1789,una stella Michelin. Molti ricordi di viaggio e una continua ricerca gli permettono di far nascere creazioni culinarie uniche, basate su radici classiche combinando ingredienti di stagione con ingredienti regionali, con sapori internazionali e influenze asiatiche che conferiscono un tocco straordinario. Artigianalità, qualità del prodotto e voglia di sperimentare sono i tre pilastri su cui Stefan Heilemann ha costruito il suo stile, che unisce la cucina classica francese con sapori esotici. Arrivato in Svizzera dopo 10 anni di Foresta Nera, dopo una tappa in Ticino, è approdato a Zurigo nel 2016 e dal 2020 al Widder dove ha conquistato 2 stelle Michelin. Le sue creazioni sono pensate per essere divertenti e non rispettare alcuna regola. Rispetto totale invece per il prodotto che mette in scena con passione.

2 stelle Michelin