Noto per la sua cucina dai sapori avanguardistici e per la sua propensione alla cottura a bassa temperatura, Thomas Bühner fa parte della schiera dei grandi chef tedeschi da oltre 20 anni.  

È convinto che non esista un gusto più autentico e intenso di quello originale e puro di un singolo prodotto. Per questo spesso lavora per settimane su diverse tecniche per creare i suoi piatti puristi.

Dal 2006 al 2018 ha gestito il ristorante La Vie a Osnabruck, con cui ha ottenuto 3 stelle Michelin.